revolutions

hace 10 mil años se producía una revolución. la primer revolución del ser humano.
Childe, arqueólogo marxista, primer investigador en realizar una síntesis de la evolución cultural en europa y asia, dijo que esta había sido la primer revolución del hombre: de ser un extractor de la naturaleza a ser un productor de ella. la llamó la revolución neolítica.
fue en el cercano oriente y en egipto en donde se producen las primeras domesticaciones de plantas y animales. En Hallan Cèmi, turquía, se domestica al cerdo, por ejemplo. domesticar al cerdo no fue una decisión muy pragmática.
ud verá, la vaca lleva 3 años de producción para dar carne. es decir, desde que el ternero nace hasta que se lo puede matar, pasa todo ese tiempo. en el cerdo, este período es de una tercera parte de duración, como mucho un año, depende de lo que se quiera comer (si es un lechón, con 50 días está comible). sin embargo, durante ese periodo de tres años, la vaca nos da leche y abono. un buen comercio. pero pensémoslo así: en el término de los tres años que te lleva producir un ternero, una cerda parió 6 veces -puede ser incluso más productiva- a razón de camadas de 7 lechones (por proponer un número bajo). eso dan, aproximadamente, 42 lechones. ponele que se te mueran algunos y que lleguen 35 a término. si te los comés como capones, es decir, cerdos de 100 kg, tenés 350 kg de carne en tres años (teniendo numeros muy bajos), más o menos lo que pesa el ternero cuando se vende. es decir, que son comparables, sólo que cerdo tiene ciertas desventajas, no da subproductos -la oveja da leche y lana- y el principal de todos: el cerdo es omnivoro, es decir, es un competidor del ser humano en cuanto alimentos.
la domesticación de herbívoros tiene como ventaja la transformación de entornos de productividad ambiental alta -praderas- que no pueden ser consumidas por el ser humano, en ambientes con alta productividad proteica, elemento que es importante para la nutrición del ser humano.
por eso, la domesticación de la vaca, la cabra y la oveja son esperables. la vaca da cuero y leche, la cabra y la oveja, leche y lana. ¿y el cerdo? el cerdo da carne. pero como dijo un buen profesor mío, si ud se acerca a un cerdo y le cuenta un chiste que lo haga reir, verá que la dentadura del cerdo es muy similar a la nuestra. ¿cuál sería la ventaja adaptativa de domesticar al cerdo?. ya que, además de lo ya dicho, el cerdo -a diferencia de la vaca, la oveja y la cabra- no es un animal gregario, no se mueve en manadas y es muy difícil de manejar, por lo tanto, acarrea mucho trabajo su manejo.
se me ocurre que la única ventaja adaptativa de la domesticación de este lindo animal, es que proporcionaba carne durante todo el año.
el cerdo, competidor, animal inteligente, jerárquico y peleador, es decir, igualito a nosotros, empezó a formar parte de nuestra dieta desde hace al menos 8000 años.
lo paradógico de todo este asunto es que fue domesticado en el lugar en donde miles de años después, la metáforas religiosas de pureza considerarían el consumo de su carne como una ofensa y un pecado.

la domesticación es uno de los pilares de lo que se ha llamado la Revolución Neolítica, término que se ha dejado de usar, porque los investigadores más afectos a la pureza política de sus afirmaciones científicas, consideran que el término Revolución tiene demasiadas implicancias como para manchar el pasado humano. lo cierto es que no fue, como lo pensó Childe, una revolución de unos pocos milenios. el paso de ser cazadores recolectores a agricultores y pastores fue un proceso gradual. sin embargo, fue casi inexorable.

"El zapallo está domesticado en el sentido en que uno se acerca al zapallo y el zapallo no es agresivo. Aparte, el zapallo en las cuevas siguió por las suyas"

Luis González,
Profesor de Arqueología Argentina

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